Corte tipo Americano, (500 Gr.) De 2 tipos de lomos (fino y ancho) unidos a través de un hueso en forma de t con uno de los bordes con cobertura de grasa, adobado y asados al carbón, acompañado de 1 de las 3 guarniciones (puré de papas o rustico de yuca o Volcán de plátano) Termino sugerido (Medio o 3/4)